Pemanfaatan Kulit Pisang sebagai Penjernihan Minyak Jelantah, Solusi Ramah Lingkungan
Keywords:
limbah kulit pisang, minyak jelantah, ramah lingkunganAbstract
Penggunaan minyak goreng dalam kehidupan sehari hari tidak dapat dihindari, terutama bagi ibu rumah tangga dan pecinta makanan gorengan. Namun bila digunakan secara berulang, akan berdampak buruk bagi kesehatan karena kandungan asam lemak bebas yang tinggi, warna minyak menjadi gelap, keruh dan tidak layak untuk dikonsumsi. Banyak masyarakat akan menggunakan kembali atau membuang limbah minyak kedalam sampah atau ke selokan sekitar rumah dan ini akan mencemari perairan dan mengganggu ekosistem air. Sedangkan bagi masyarakat yang peduli, akan mengumpulkan jelantah dan dijual ke pengepul dan mendapatkan nilai ekonomis.. Melihat permasalahan tersebut, dicoba eksperimen dengan melakukan regenerasi minyak dengan memanfaatkan bahan alami limbah kulit pisang. Limbah ini mudah didapat dan dilingkungan sekitar. Antara lain dari sisa pedagang gorengan , pedagang makanan yang memanfaatkan pisang sebagai bahan baku atau buangan rumah tangga. Llimbah kulit pisang ini berupa kulit pisang segar dan kulit pisang yang dipotong kecil kecil dan dikeringkan. Supaya masyarakat terutama ibu rumah tangga bisa dengan mudah untuk mempraktekkan dalam kesehariannya. Eksperimen ini dilakukan untuk mengetahui efektivitas antara kulit pisang segar dan kulit pisang kering dalam menjernihkan dan menurunkan kadar asam lemak bebas . Hasil yang
didapat kadar FFA minyak jelantah yang awalnya 2,99% menjadi 1,86 % dan mengalami penurunan sebesar 1.13%. Sedangkan dengan kulit pisang kering (dipotong kecil kecil) , yang sebelumnya sebesar 2.99% berkurang menjadi 1.58% dan mengalami penurunan sebesar 1.41%. Sedangkan tingkat kejernihan dilihat dari warna minya jelantah sebelum eksperimen berwarna
gelap kehitaman menjadi berwarna coklat agak keruh. Sedangkan yang menggunakan kulit pisang kering cenderung berwarna coklat dan lebih cerah . Pemanfaatan limbah kulit pisang kering lebih efektif daripada kulit pisang segar, terutama dalam memperbaiki kejernihan minyak dan menurunkan kadar FFA dalam minyak. Eksperimen ini sangat sederhana, murah, dan ramah lingkungan.
References
Widayana, S. (2025). Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Kepok Sebagai Bioadsorben pada Penurunan Warna Minyak Bekas Penggorengan (Doctoral dissertation, UPN Veteran Jawa Timur)
Rifai, M., Hakiki, A., & Rositawati, L. (2025). Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang sebagai Adsorben Alami untuk Menurunkan Kadar Logam Berat Pb (II) dalam Air. Pure Chemistry Research, 1(1), 15-21.
Asfar, A. M. I. T., Adiansyah, R., Asfar, A. M. I. A., & Zailan, A. (2023). Olah Limbah Pisang dengan Konsep Zero Waste. CV Jejak (Jejak Publisher).Bahri 2013,‘Tepung Lengkuas Sebagai Adsorben untuk Meningkatkan Mutu Kopra', Jurnal Teknologi Kimia, 2, pp. 49–62.
Wahid, H., 2022. Big Data untuk Atasi Masalah Minyak Goreng. [Online] Available at: https://money.kompas.com/read/2022/04/20/050900226/big-data-untuk-atasi-masalah-minyak-oreng?page=all
Garnida, A., Rahmah, A. A., Sari, I. P., & Muksin, N. N. (2022, October). Sosialisasi dampak dan pemanfaatan minyak goreng bekas di kampung jati rw. 005 kelurahan buaran, kecamatan serpong, kota tangerang selatan. In Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat LPPM UMJ (Vol. 1, No. 1).
Hidayat, J. P., Hariyadi, A., & Chosta, F. (2022). Unjuk Kinerja Adsorpsi Bentonit dan Arang Aktif Terhadap Karakteristik Minyak Jelantah. J. Sains dan Teknologi Pangan, 7(6), 5600-5614.
Ahdiaty, R. (2022). Adsorpsi Anion Dalam Air Dengan Nanokomposit Magnetik Fe3o4/Karbon Aktif Anions Adsorption In Aqueous Solution With Magnetic Nanocomposite Fe3o4/Activated Carbon.
Ibnu, Q. A., Adryan, H. D., & Hirzy, H. (2022). Pemanfaatan Kulit Pisang sebagai Penjernihan Minyak Jelantah Solusi untuk Kelangkaan Minyak Goreng bagi Masyarakat. Jurnal Esabi (Jurnal Edukasi dan Sains Biologi), 4(2), 1-8.
Wiliandani, E. (2022). Identifikasi timbulan minyak jelantah di daerah sekitar Universitas Jember (UNEJ).
Slyika, 2021. Masih Suka Buang Minyak Jelantah Sembarangan? Berikut Dampak Negatif Bagi Lingkungan. [Online] Available at: https://duitin.id/masih-suka-buang-minyak-jelantahsembarangan- berikut-dampak- negatif-bagi-lingkungan
Dedi Rianto, D. R. (2021). Analisis Kemampuan Daun Kulit dan Mahkota Limbah Nanas Dalam Menguraikan Limbah Pewarna Buatan Methylene Blue (Doctoral dissertation, Universitas Batanghari).
Al Qory, D. R., Ginting, Z., & Bahri, S. (2021). Pemurnian minyak jelantah menggunakan karbon aktif dari biji salak (salacca zalacca) sebagai adsorben alami dengan aktivator H2SO4. Jurnal Teknologi Kimia Unimal, 10(2), 26-36.
Mayangsari, N, E, Ulci, P, A 2021,' Model Kinetika Adsorpsi Logam Berat Cu2+ Menggunakan Selulosa Daun Nanas', Jurnal Chemurgy, Vol.05, No.01,
Delviana, N. (2020). Analisis Kadar Bilangan Peroksida Dan Asam Lemak Bebas Minyak Jelantah Pada Pedagang Gorengan (Studi Literatur) (Doctoral Dissertation, Stikes Wira Husada).
Oko, S., M., Kurniawan, A. & Muslimin, N. A., 2020. Pemurnian Minyak Jelantah dengan Metode Adsorbsi Menggunakan Arang Atif dari Serbuk Gergaji Kayu Ulin (Eusideroxylon zwageri). Jurnal Riset Teknologi Industri, pp. 124-132.
Perwitasari, D. S. (2020). Teknologi Peningkatan Kualitas minyak goreng bekas.
Ningsih, E. (2019). Analisis Kualitas minyak goreng habis pakai yang digunakan oleh pedagang penyetan di daerah rungkut surabaya ditinjau dari kadar air dan kadar asam lemak bebas (ALB). Jurnal Iptek.
Fauziah, N. et al. (2019). Pengolahan Minyak Jelantah dengan Adsorben Alami. Jurnal Teknologi Lingkungan, 20(1), 35–41.
Robiah, Netty Herawaty, W. C. (2018). Regenerasi Minyak Goreng Bekas Sebagai Bahan Baku Biodiesel Menggunakan Ampas Tebu Sebagai Adsorben. Jurnal Distilasi, 3(Vol 3, No 1: Jurnal Distilasi), 41–46. http://jurnal.um-palembang.ac.id/distilasi/article/view/1882
Alamsyah, M., Kalla, R., dan Ifa, L. (2017). Pemurnian Minyak Jelantah Dengan Proses Adsorpsi. Jurnal Teknik Kimia, 2(2), 22-26.
Suryandari, E. T. (2016). Pelatihan pemurnian minyak jelantah dengan kulit pisang kepok (Musa paradisiacal, linn) untuk pedagang makanan di Pujasera Ngaliyan. Dimas: Jurnal Pemikiran Agama untuk Pemberdayaan, 14(1), 57-70.
Aisyah, S., Yukiati, E., dan Fasya, G. (2010). Penurunan Angka Peroksida Dalam Asam Lemak Bebas Pada Proses Bleaching Minyak Goreng Bekas Oleh Karbon Aktif Polong Buah Kelor (Moringa Oliefera. Lamk) Dengan Aktivasi NACL. Jurnal Kimia, 1(2), 53-103.
Ramdja, A., Febrina, L. & Krisdianto, D., 2010. Pemurnian Minyak Jelantah Menggunakan Ampas Tebu Sebagai Adsorben. Journal Of Chemical Engineering Sriwijaya University, pp. 7-14.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Erlina Rachmawati (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
